Le Pommard 2001 du domaine Christian Menaut est un vin rouge issu du prestigieux vignoble de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime, désormais parfaitement évolué, offre une belle déclinaison d’arômes de fruits rouges compotés, de cerise griotte, de sous-bois et de cuir, enrichis par de subtiles notes épicées et de truffe, caractéristiques des vieux Pommard. Les sols argilo-calcaires, si spécifiques à l’appellation, confèrent à ce vin puissance et structure, tout en préservant une certaine finesse. La vinification traditionnelle, en cuves puis en fûts de chêne, autorise une expression authentique du terroir associée à des tanins soyeux, longuement patinés par l’âge.
La Côte de Beaune s’impose comme l’une des terres viticoles les plus réputées de Bourgogne, connue pour ses climats d’excellence où les variations subtiles de relief, d’exposition et de composition du sol jouent un rôle capital. Le climat y est continental, alternant hivers froids et étés chauds, ce qui favorise une maturation lente et complète du Pinot Noir. L’histoire du vignoble est ancienne, marquée par la présence des moines cisterciens puis par l’émancipation de vignerons passionnés, dévoués à la quête de l’équilibre et de la profondeur dans le vin.
Un Pommard de cet âge accompagne idéalement des plats riches et savoureux. Il révèlera sa complexité aux côtés d’un bœuf bourguignon, d’une daube de sanglier ou d’une pièce de canard aux cèpes. Les fromages affinés de la région, comme l’Époisses ou le Cîteaux, formeront également de magnifiques accords. Pour apprécier pleinement ses arômes, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer toute sa palette aromatique. Un grand vin à savourer avec patience et respect.
