Ce Pommard 1998 du domaine Christian Menaut est un vin rouge issu à 100% du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 1998, aujourd’hui à belle maturité, dévoile des arômes évolués où les fruits noirs compotés (prune, mûre), les notes de sous-bois, de cuir et de truffe se fondent élégamment avec des touches de réglisse et d’épices douces. Vinifié de façon traditionnelle, ce Pommard a probablement bénéficié d’un élevage en fûts de chêne, ce qui lui donne une structure soyeuse, des tanins fondus et une longue persistance en bouche. Le terroir de Pommard, connu pour ses sols argilo-calcaires profonds, confère à ce vin une belle puissance tout en gardant la finesse caractéristique du Pinot Noir bourguignon.
La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental propice à la maturité lente et régulière des raisins, favorisant la complexité aromatique du vin. Ses sols variés, majoritairement calcaires avec des affleurements argileux, sont réputés pour donner aux vins rouge de Pommard une belle intensité tannique, apte à la garde, mais aussi une remarquable élégance. L’histoire viticole de cette région est riche, remontant au Moyen Âge où les moines cisterciens structuraient déjà les vignobles. Aujourd’hui, Pommard s’impose comme l’une des plus prestigieuses appellations de la Côte de Beaune, réputée pour la puissance et la longévité de ses vins rouges.
Pour sublimer ce Pommard 1998, privilégiez des accords avec des plats raffinés et savoureux. Un gibier à plume rôti, comme une caille farcie aux champignons, une belle pièce de bœuf braisée, un magret de canard rôti, ou encore un suprême de volaille aux morilles en seront des partenaires de choix. Les spécialités bourguignonnes, telles qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin, lui feront également honneur. Du côté des fromages, privilégiez des affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Soumaintrain.
Pour apprécier toutes les subtilités aromatiques de ce vin à maturité, il est conseillé de le servir à une température de 15-17°C, après un carafage délicat d’une heure afin d’ouvrir son bouquet. Profitez de ce grand classique de Bourgogne, à la fois puissant, élégant et d’une grande harmonie.
