Vins Pommard Domaine Jean Monnier & Fils - Pommard-Argillières - 1986

Avis Viniou

Le Domaine Jean Monnier & Fils, reconnu pour son respect des traditions bourguignonnes, signe ici une cuvée exceptionnelle issue du prestigieux terroir de Pommard, plus précisément sur un climat classé Premier Cru : Argillières. Le millésime 1986 est une expression rare, témoignant d'une grande capacité de garde propre aux grands crus de Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce vin reflète un élevage traditionnel mêlant finesse, puissance et subtilité aromatique. A maturité, le bouquet s’est ouvert sur des notes complexes de sous-bois, cuir, épices douces, nuances de cerises confites et une légère touche truffée, caractéristiques d’un Pommard épanoui.

La Côte de Beaune est une sous-région emblématique de la Bourgogne, reconnue mondialement pour ses vins rouges racés et profonds, issus de terroirs clayey-calcaires d’une grande richesse. À Pommard, les sols argilo-calcaires confèrent au Pinot Noir une structure affirmée et un potentiel de garde exceptionnel. Le climat continental, avec ses hivers froids et étés tempérés, contribue à la concentration et à la fraîcheur qui distinguent les plus grands vins de la région. L’histoire viticole de Pommard remonte à plusieurs siècles et la commune rayonne grâce à ses Premiers Crus recherchés, alliant typicité et élégance.

Ce Pommard Premier Cru 1986 accompagnera magnifiquement des mets raffinés. Privilégiez une cuisine de caractère : filet de bœuf en croûte, magret de canard rôti, gibier à plume comme le faisan, voire une fricassée de champignons sauvages. Pour rester régional, pourquoi ne pas l’associer à un coq au vin ou une pièce de bœuf charolais aux morilles ? Les fromages à pâte affinée tels que l’époisses ou le comté vieilli offriront aussi un mariage harmonieux.

Pour apprécier toute la complexité de ce vin à pleine maturité, servez-le entre 16 et 18°C, après une aération soignée en carafe afin de libérer ses arômes les plus subtils. Il est idéal de le déguster dans des verres à grand volume qui valoriseront sa profondeur et sa finesse.