Le Domaine Rand Loïc signe ici un Pommard AOC 2021 « Cuvée Les Perrières » qui illustre parfaitement la tradition et l’excellence de la Côte de Beaune. Ce vin rouge, élaboré exclusivement à partir du Pinot Noir, se distingue par son intensité aromatique et sa structure affirmée. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et quelques épisodes de gel, a donné naissance à des vins d’une grande finesse. La parcelle « Les Perrières », réputée pour ses sols graveleux mêlés d’argile et de calcaire, offre des raisins à la maturité lente, concentrant à la fois fraîcheur et élégance. La vinification chez Rand Loïc respecte le fruit, avec une extraction délicate et un élevage en fûts de chêne qui vient polir les tanins sans masquer la pureté aromatique du cépage.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, ponctué d’étés doux et d’hivers rigoureux. Les terroirs de Pommard sont réputés pour la force de leurs rouges : ici, le sol minéral, riche en pierres et cailloux, impulse à ces vins une structure solide et un potentiel de garde remarquable. Historiquement, les vins de Pommard sont synonymes de puissance en Bourgogne, tout en conservant la subtilité du Pinot Noir. La mosaïque de climats – de petites parcelles aux expressions très singulières – et une histoire vinicole séculaire placent ce village parmi les grands noms de la région.
Ce Pommard accompagnera parfaitement une pièce de bœuf charolaise grillée ou un filet de canard aux cerises. Pour des accords plus locaux, privilégiez des œufs en meurette ou un époisses affiné, dont la texture et la puissance flatteront les tanins soyeux du vin. Des plats à base de champignons sauvages ou de gibiers à plume seront également mis en valeur.
Avant la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin que le vin puisse s’épanouir. Servez-le à une température de 15-16°C pour révéler toute sa palette aromatique, entre cerise noire, violette, sous-bois et légère touche épicée, qui caractérisent les grands Pommard de Bourgogne.
