Le Domaine Rebourgeon-Mure propose avec ce Pommard 2014 un vin d’exception, typique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime dévoile une robe rubis profond aux reflets grenat. Les vieilles vignes du domaine, plantées sur des sols argilo-calcaires, participent à la complexité aromatique du vin : le nez s’ouvre sur des arômes de petits fruits rouges, de cerise noire, avec des notes de cuir et de sous-bois typiques de l’évolution, ainsi qu’une touche d’épices douces. La vinification traditionnelle en cuves puis l’élevage en fûts de chêne, dont une proportion de bois neuf mesurée, permet d’intégrer harmonieusement les tanins et d’offrir une belle structure en bouche, à la fois charnue et persistante.
Pommard est l’une des appellations les plus célèbres de la Côte de Beaune, réputée pour la puissance et la générosité de ses rouges. Ce terroir bourguignon bénéficie d’un climat continental modéré, idéal pour la maturation élégante du Pinot Noir, tandis que la diversité des sols, majoritairement riches en argile, confère aux vins une solidité et une profondeur remarquables. L’histoire du vignoble de Pommard s’inscrit dans la tradition viticole ancestrale de la Bourgogne, où le savoir-faire se transmet de génération en génération.
Pour accorder ce Pommard 2014, privilégiez des viandes rouges mijotées comme un bœuf bourguignon ou une entrecôte grillée. La finesse de sa structure en fait également un compagnon de choix pour un magret de canard aux cerises ou un civet de lapin. Les fromages bourguignons, tels qu’un époisses au lait cru, mettront en valeur sa générosité.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure pour favoriser l’expression de ses arômes tertiaires. Ce vin, à maturité, séduit par son équilibre et sa persistance étonnante, une belle occasion de (re)découvrir le charme intemporel de Pommard.
