Le Domaine Thierry Pinquier signe avec cette cuvée Les Chanlins 2016 un Pommard AOC rouge de grande distinction. Exclusivement issu du Pinot Noir, cépage emblématique de Bourgogne, ce vin traduit avec élégance la typicité de son terroir. Le millésime 2016, délicat suite à un printemps difficile mais finalement porteur de belles maturités, confère à cette cuvée un équilibre entre fraîcheur et concentration. Le climat "Les Chanlins", particulièrement réputé sur la commune de Pommard, bénéficie d’expositions et d’altitudes favorables, assurant une maturité optimale des raisins tout en préservant une trame acide structurante. La vinification traditionnelle en cuve, suivie d’un élevage soigné en fûts de chêne, permet au vin de révéler une complexité aromatique faite de fruits noirs (cerise, mûre), de notes florales (violette) et d’une touche boisée discrète, soutenant des tanins fermes mais civilisés.
Située en Côte de Beaune, la commune de Pommard jouit d’un terroir exceptionnel, tout en argiles ferrugineuses et cailloutis calcaires, qui participe à la profondeur et à la puissance de ses vins rouges. Le climat bourguignon, de type continental, rythme la maturité du Pinot Noir et favorise l’expression de nuances subtiles selon les parcelles. Ancrée dans l’histoire viticole de la Bourgogne, Pommard a longtemps été prisée pour ses rouges robustes et charpentés, bien que la finesse soit aujourd’hui de plus en plus recherchée par les vignerons actuels.
Ce Pommard 2016 s’accordera magnifiquement avec des viandes rouges grillées, des gibiers à plume rôtis ou braisés, ou encore un filet de bœuf en croûte accompagné de champignons forestiers. Pour une alliance régionale, pensez à un coq au vin ou à une pièce de bœuf charolais. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’Époisses ou le Cîteaux, se révéleront également de parfaits compagnons de table.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C. Une ouverture une heure à l’avance, voire un passage en carafe, permettra aux arômes de mieux s’exprimer et d’adoucir la jeunesse des tanins tout en soulignant la fraîcheur recherchée du millésime 2016.
