Avis Viniou
La Closerie des Alisiers Pommard 2017 incarne l’expression typique de la Côte de Beaune avec un monocépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2017, marqué par une belle maturité et une certaine fraîcheur, offre des vins fins et harmonieux. Issu de vignes implantées sur des sols argilo-calcaires, le vin est vinifié selon les méthodes traditionnelles bourguignonnes, favorisant l’élégance du fruit, la finesse des tanins et la subtilité du terroir. La robe de ce Pommard est d’un rubis intense, le nez dévoile des arômes de fruits rouges mûrs — cerise, framboise — relevés par des notes de sous-bois, d’épices douces et une touche légèrement réglissée. La bouche est structurée, ample, avec des tanins présents mais intégrés, et une jolie persistance aromatique.
La région de la Côte de Beaune est réputée pour produire certains des plus grands Pinot Noir du monde. Bénéficiant d’un climat continental, elle profite d’étés chauds, d’automnes doux et de nuits fraîches qui favorisent une belle maturité et conservent l’acidité naturelle du raisin. Le terroir de Pommard se distingue par des sols riches en argile, conférant aux vins richesse et puissance, mais aussi un vieillissement harmonieux grâce à un sous-sol calcaire qui apporte finesse et minéralité. L’histoire viticole de la Bourgogne, jalonnée de traditions séculaires et d’un savoir-faire transmis de génération en génération, confère à chaque bouteille un caractère unique, reflet de son terroir.
Pour sublimer ce Pommard, privilégiez des plats de caractère comme un bœuf bourguignon, un canard rôti aux cerises, ou encore un coq au vin. Il se mariera aussi parfaitement avec un filet mignon de porc sauce forestière, des gibiers à plumes ou des volailles grillées. Les fromages affinés à croûte lavée ou à pâte pressée cuite, tels qu’un comté affiné ou un époisses, renforceront son élégance.
Je vous recommande de servir ce vin à une température idéale de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite heure afin de révéler toute sa complexité aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce Pommard, déjà plaisant aujourd’hui, pourra également continuer d’évoluer en cave quelques années.
