Le Nuiton-Beaunoy Pommard Premier Cru 2019 est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 se distingue par sa maturité généreuse et une belle structure grâce à une année solaire, offrant un vin dense et élégant. Les raisins proviennent de parcelles classées Premier Cru, situées sur les meilleurs terroirs de Pommard. Les sols, argilo-calcaires, apportent finesse et minéralité, tandis que l’élevage sous bois confère au vin des notes délicatement boisées, qui s’ajoutent à la palette aromatique typique de fruits rouges mûrs – cerise noire, framboise – et à une touche d’épices douces et de sous-bois. La bouche est structurée, ample, révélant des tanins soyeux et une belle persistance, qui s’épanouira encore davantage avec quelques années de garde.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est célèbre pour ses crus de Pinot Noir dont la réputation est séculaire. Ici, le climat continental, tempéré par les vents venant de la vallée de la Saône, favorise une maturation lente et homogène des raisins. Les sols de Pommard, riches en argile et en calcaire, confèrent aux vins une structure sans égale et une profondeur qui les rendent recherchés des amateurs du monde entier. L’histoire viticole de Pommard remonte au Moyen Âge et fait la fierté du vignoble bourguignon, conjuguant tradition et excellence.
Pour sublimer ce Pommard Premier Cru, privilégiez les viandes rouges rôties ou mijotées comme une côte de bœuf, un filet de biche ou un civet de lapin à la moutarde à l’ancienne. Les plats bourguignons, tels que le célèbre bœuf bourguignon ou le coq au vin, seront également des compagnons naturels. Pour les amateurs de fromages, optez pour un époisses affiné ou un langres.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C. Je vous recommande de le carafer une demi-heure avant le service afin de libérer pleinement ses arômes et d’apprécier toute sa complexité. Vous pouvez le conserver encore quelques années en cave pour permettre à ses tanins de s’affiner et à son bouquet de gagner en profondeur.
