Le Nuiton-Beaunoy Pommard Premier Cru 2021 est une belle expression de la Bourgogne, conçu à partir du cépage roi de la région, le pinot noir. Issu d’un terroir reconnu pour la puissance et la typicité de ses vins rouges, ce millésime 2021 révèle des arômes complexes de fruits rouges bien mûrs, de cerise noire et de framboise, nuancés par des touches légèrement épicées et une pointe boisée subtile due à un élevage traditionnel en fûts de chêne. En bouche, la structure est ample et soyeuse, avec des tanins présents mais bien intégrés, annonciateurs d’un bon potentiel de garde tout en restant agréable à déguster dès aujourd'hui après une légère aération.
Pommard, au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental bien marqué, avec des hivers froids et des étés chauds, propices à une maturation lente et optimale du pinot noir. Les sols riches en argiles ferrugineuses et en calcaires apportent à ces vins leur fameuse concentration et cette couleur intense caractéristique. La région jouit d’une histoire viticole prestigieuse, puisque depuis le Moyen Âge, ses vins sont recherchés pour leur robustesse et leur finesse. Les crus classés de Pommard sont reconnus pour leur capacité à allier force et élégance.
Pour accompagner ce Pommard Premier Cru, privilégiez des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard rosé, ou encore un lapin à la moutarde. Les plats traditionnels bourguignons, comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin, sublimeront également le caractère du vin. Un plateau de fromages affinés (Époisses, Langres ou Brillat-Savarin) offrira une finale gourmande et harmonieuse à ce moment de dégustation.
Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce vin à une température idéale de 16-17°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la richesse de son bouquet. Ce Pommard s’appréciera dès maintenant ou pourra patienter en cave pour révéler des arômes tertiaires plus complexes au fil des années.
