Le Nuiton-Beaunoy Pommard Premier Cru 2022, issu du prestigieux vignoble de la Côte de Beaune en Bourgogne, est un vin rouge 100 % Pinot Noir, la seule variété autorisée dans cette appellation qu'il représente ici avec élégance. Ce millésime 2022 se distingue par une année d'ensoleillement optimal, favorisant la maturité des baies tout en préservant leur fraîcheur aromatique. Les raisins, soigneusement sélectionnés sur des parcelles classées Premier Cru, bénéficient d’un terroir argilo-calcaire, typique de Pommard, qui confère puissance, structure et finesse au vin. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne, révèle des arômes intenses de fruits noirs, de cerise mûre auxquelles se mêlent des nuances épicées, de sous-bois et une subtile touche boisée.
La Bourgogne, et tout particulièrement la Côte de Beaune, est un terroir d’exception dont la renommée n’est plus à faire. Le climat tempéré, alternant étés chauds et hivers froids, favorise une maturation lente du raisin, essentielle à l’expression de la finesse du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires de Pommard sont réputés pour donner naissance à des vins structurés, puissants et aptes à la garde, mais aussi pour exprimer une belle complexité dès leur jeunesse. Depuis le Moyen Âge, Pommard s’est imposé comme l’une des références majeures pour les amateurs de vins rouges bourguignons de caractère.
Pour mettre en valeur ce Pommard Premier Cru, privilégiez des mets riches, capables de soutenir la structure tannique et la profondeur aromatique du vin. Un met classique serait un bœuf bourguignon, originaire de la région, dont la sauce réduite et parfumée s'harmonise parfaitement avec les notes de cerise et d’épices du vin. Un magret de canard aux griottes, un filet de chevreuil, ou encore un lièvre à la royale feront également de très beaux accords. Les fromages à pâte affinée de Bourgogne, tels que l’Époisses ou le Cîteaux, offriront un prolongement régional savoureux à la dégustation.
Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, afin de permettre à toute sa palette aromatique de s’exprimer pleinement tout en conservant sa fraîcheur. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille ou de la carafer une heure avant le service pour aérer le vin et sublimer sa structure.
