Le Domaine Doreau signe ici un Pommard AOC 2019 issu de la cuvée Les Vignots, un vin rouge 100% pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2019, particulièrement qualitatif, a profité d’un été chaud et sec ayant permis une maturité optimale des raisins. Les parcelles du climat ‘Les Vignots’ sont situées sur les coteaux bien exposés de Pommard, bénéficiant de sols argilo-calcaires fins, typiques de la Côte de Beaune. La vinification, respectueuse du fruit, met en avant le caractère authentique et la pureté du cépage, avec un élevage en fûts de chêne qui vient apporter complexité, mais sans masquer l’élégance du pinot noir.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est un terroir d’exception pour ce cépage délicat. La région profite d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds, conditions idéales pour permettre au pinot noir d’exprimer toute sa finesse. Pommard, réputé pour ses vins rouges charpentés et racés, se distingue par sa profondeur et ses tanins affirmés, mais aussi sa capacité à vieillir admirablement. Le terroir unique de Pommard, fait de marnes calcaires et de limons rouges, confère aux vins une structure et une intensité spécifiques, recherchées par les amateurs du monde entier.
Ce Pommard 2019 exprime des arômes complexes de cerise noire, de groseille et de violette, agrémentés de notes subtiles de sous-bois et de délicates touches boisées. Il accompagnera parfaitement des viandes rouges rôties ou en sauce, comme un bœuf bourguignon, un magret de canard ou un gigot d’agneau aux herbes. Les fromages affinés à pâte molle comme l’époisses ou le chaource s’associeront tout aussi bien à sa profondeur et sa structure. Si vous souhaitez rester régional, le coq au vin s’impose naturellement.
Pour en profiter pleinement, il sera judicieux de servir ce vin entre 16 et 18°C afin de révéler toute sa complexité aromatique. Pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance ou à la carafer pour que les arômes s’épanouissent. Ce millésime pourra encore gagner en harmonie au cours des 5 à 10 prochaines années de garde.
