Avis Viniou
Le Château Meursault, avec sa Cuvée Clos des Epenots 2015, incarne toute la noblesse des grands Pinot Noir de la Côte de Beaune. Ce Premier Cru provient d’une parcelle mythique de Pommard, un terroir reconnu pour donner naissance à des vins rouges puissants, structurés et à la longue garde. Le millésime 2015, exceptionnel en Bourgogne, offre une maturité aboutie du raisin, traduite ici par une robe intense, un bouquet riche mêlant fruits noirs (cerise noire, mûre), épices douces, nuances de sous-bois et une subtile touche florale évoquant la violette. En bouche, cette cuvée se distingue par une belle concentration, des tanins fermes mais déjà harmonieux après quelques années en cave, et une finale persistante aux notes minérales raffinées, marque de son terroir d’origine. L’élevage en fûts de chêne, maîtrisé, apporte complexité et élégance sans dominer l’expression du fruit.
Pommard, et plus particulièrement le Clos des Epenots, se situe sur la Côte de Beaune, une région prestigieuse de Bourgogne aux sols argilo-calcaires riches et bien drainés. Ce terroir est propice à l’expression racée du Pinot Noir, favorisant la structure, la profondeur aromatique et la longévité des vins. Le climat continental, avec des étés tempérés et des hivers froids, permet une maturité lente et complète des raisins, garantissant équilibre et finesse. La longue histoire viticole du village de Pommard, renommé dès le Moyen Âge, confère à ses crus un prestige tout particulier, souvent considérés comme les plus robustes de la Côte de Beaune.
Ce vin mérite des compagnons de table à sa mesure. Il s’épanouit parfaitement sur une cuisine bourguignonne classique : bœuf bourguignon fondant, coq au vin, gibiers à plumes rôtis ou civet de lièvre. Il se marie également avec des plats de caractère comme une épaule d’agneau confite ou des fromages affinés tels qu’un époisses ou un livarot.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cette Cuvée Clos des Epenots 2015 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre aux arômes complexes de s’exprimer pleinement. Un grand vin taillé pour accompagner les belles occasions, à savourer dès maintenant ou à laisser reposer encore quelques années en cave pour une expérience encore plus aboutie.
