Le Pommard « Les Cras » 2022 du Domaine Moissenet-Bonnard est une belle expression de la Bourgogne rouge, incarnant avec élégance la typicité du Pinot Noir. Cette cuvée provient d’une sélection parcellaire sur un terroir reconnu de Pommard, caractérisé par des sols argilo-calcaires caillouteux qui confèrent au vin structure et profondeur. Le millésime 2022, marqué par une météo clémente et une maturité optimale, offre un fruité éclatant et une matière soyeuse. La vinification traditionnelle, respectueuse du raisin et du terroir, révèle les nuances délicates du Pinot Noir, avec une extraction douce et un élevage soigné en fûts de chêne pour apporter complexité sans masquer le fruit.
Pommard s’inscrit au cœur de la Côte de Beaune, région mythique de Bourgogne réputée pour ses rouges puissants et charpentés. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds et secs, favorise une maturité lente, permettant au Pinot Noir de développer une large palette aromatique. Les sols riches en argile et en cailloux donnent aux vins de Pommard une structure ferme et parfois une jolie minéralité. L’appellation jouit d’une histoire prestigieuse, et ses vins ont souvent été appréciés pour leur potentiel de garde et leur caractère racé.
Avec son corps affirmé et ses arômes de fruits rouges et noirs, de violette, d’épices et de sous-bois, ce Pommard accompagne merveilleusement les plats de caractère. Privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un canard aux cerises, un filet de bœuf en croûte ou encore un gigot d’agneau. Les recettes bourguignonnes, telles que le bœuf bourguignon ou le coq au vin, feront également de sublimes accords. Pour une touche fromagère, les fromages à croûte lavée comme un époisses ou un chaource révèlent la puissance aromatique du vin.
Pour profiter pleinement de toutes ses nuances, servez cette cuvée Les Cras à une température de 15-17°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est dégusté dans sa jeunesse, afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins. Ce vin pourra également se bonifier en cave pendant plusieurs années, gagnant en complexité et rondeur avec le temps.
