Le Domaine Virely-Rougeot signe ici un superbe Pommard Premier Cru Clos des Arvelets 2020, un vin rouge issu à 100% de pinot noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune. Ce millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles, avec un été chaud mais ponctué de pluies salutaires, permettant d’obtenir une belle maturité des raisins. Le Clos des Arvelets bénéficie d’une situation privilégiée au sein de l’appellation, sur un terroir argilo-calcaire, offrant au vin une structure élégante et une complexité aromatique remarquable. La vinification a été orientée vers la finesse, avec un élevage en fûts de chêne français, dont une proportion mesurée de bois neuf, afin de sublimer le fruit tout en conservant la fraîcheur caractéristique du pinot noir.
La région de Pommard, au cœur de la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorable à l’expression du pinot noir. Les sols riches en argile, complétés par du calcaire, confèrent aux vins puissance, profondeur et un potentiel de garde impressionnant. Pommard est reconnu depuis des siècles pour ses vins rouges charpentés, réputés parmi les plus robustes de Bourgogne, marquant ainsi l’histoire de la région par leur typicité et leur longévité.
Ce Pommard Premier Cru accompagnera idéalement une pièce de bœuf maturée, un filet de canard rôti aux cerises ou encore un gibier à plume, comme une caille farcie aux champignons. Pour un accord régional, un bœuf bourguignon ou un coq au vin mettront parfaitement en valeur la richesse tannique et la vivacité du vin. Des fromages affinés, comme l’époisses ou le langres, apporteront également une belle résonance aux notes épicées et fruitées du vin.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Il gagnera en complexité après quelques années de garde, mais peut déjà offrir aujourd’hui un plaisir raffiné, marqué par une bouche ample, des tanins fins et une belle persistance aromatique sur la cerise noire et les épices douces.
