Le Domaine Virely-Rougeot signe ici un Pommard Premier Cru Clos des Arvelets 2022 d’un grand raffinement. Ce vin rouge 100 % Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, provient de vieilles vignes idéalement exposées au cœur de l’appellation Pommard. Le millésime 2022, marqué par des conditions météorologiques favorables, souligne la maturité et l’élégance du fruit, tout en conservant une belle fraicheur typique du terroir. La vinification attentive, souvent réalisée en vendanges entières ou partiellement égrappées, et l’élevage en fûts de chêne, apportent au vin complexité aromatique et structure sans masquer la finesse du Pinot Noir.
La Côte de Beaune, en Bourgogne, est réputée à travers le monde pour la qualité de ses vins rouges, puissants et racés, mais aussi élégants. Les sols argilo-calcaires de Pommard, parsemés d’éboulis sur des coteaux relativement bien drainés, confèrent au vin sa structure et sa capacité de garde. Le climat continental, alternant entre des hivers froids et des étés chauds, permet une maturation lente et progressive du raisin, idéale pour atteindre une concentration aromatique optimale. Pommard possède une longue histoire viticole, et le Clos des Arvelets, classé Premier Cru, est reconnu pour produire des vins denses, profonds et particulièrement expressifs.
Ce Premier Cru accompagnera parfaitement des mets aux saveurs soutenues, comme un filet de bœuf en croûte, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore un canard aux cerises. Les champignons, notamment une poêlée de cèpes, magnifient également sa trame terrienne. Pour un accord régional, comptez sur un coq au vin façon bourguignonne ou un époisses affiné. Les amateurs de cuisine végétarienne pourront l’associer à une fricassée de légumes racines ou un gratin de pommes de terre et champignons.
Pour révéler pleinement la finesse et la complexité aromatique du Pommard Clos des Arvelets 2022, je vous conseille de le servir à une température de 16-17°C, après une aération en carafe d’au moins une heure si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin pourra également reposer en cave quelques années pour exprimer tout son potentiel.
