Avis Viniou
Le Pommard Premier Cru « Les Platières » 2003 du Domaine Prieur-Brunet est une belle expression du pinot noir, cépage phare de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu d’une parcelle classée Premier Cru, ce vin rouge se distingue par la finesse de sa matière, la richesse de ses arômes et la profondeur que lui confère son millésime solaire. L’année 2003, marquée par une canicule exceptionnelle, a donné des raisins particulièrement mûrs, offrant ici un vin ample, généreux, mûr voire légèrement confituré, tout en gardant une structure tannique élégante propre à Pommard. Le travail précis du Domaine Prieur-Brunet en vinification met en lumière la typicité du terroir, avec une extraction douce pour préserver le fruit, et un élevage en fût de chêne maîtrisé qui apporte des nuances boisées et épicées.
La Côte de Beaune, cœur méridional de la Bourgogne viticole, est réputée pour ses rouges profonds et structurés, notamment à Pommard où le pinot noir s’exprime avec densité et complexité. Ce terroir marneux, parfois argilo-calcaire, donne naissance à des vins à la fois puissants et raffinés, capables de vieillir harmonieusement durant de longues années. La tradition viticole de Pommard remonte au Moyen Âge, et le climat spécifique du secteur, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturité optimale du raisin tout en conservant de la fraîcheur.
Pour sublimer ce Pommard Premier Cru, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou braisées telles qu’un filet de bœuf aux girolles, une côte de veau, ou encore un magret de canard rôti. Les plats régionaux comme un bœuf bourguignon ou une volaille de Bresse en sauce aux champignons révèleront la complexité aromatique et la puissance du vin. Les fromages affinés à pâte molle, type époisses ou langres, s’associent également très bien à ce cru expressif.
Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service afin d’ouvrir pleinement son bouquet. Servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C pour une appréciation optimale de sa structure et de ses arômes, évitant de le refroidir excessivement afin de ne pas masquer sa richesse.
