Le Domaine Rebourgeon-Mure signe ici un Pommard Premier Cru Clos des Charmots 2010 de belle envergure, typique de ce que la Côte de Beaune peut offrir de plus racé. Ce vin rouge, issu intégralement de pinot noir, s’appuie sur un superbe terroir de “Clos” situé en milieu de coteau, bénéficiant d’une exposition idéale et de sols argilo-calcaires profonds, propices à l’expression pure du cépage. Le millésime 2010, marqué par un été tempéré et une maturation lente des raisins, favorise l'élégance, la finesse des tanins et une fraîcheur naturelle rare. La vinification traditionnelle, avec une maîtrise du pigeage et de l’élevage sous bois de qualité, sublime le potentiel aromatique et la structure du vin.
La Bourgogne, et plus précisément Pommard, s’inscrit dans l’histoire des grands vins rouges de France grâce à ses sols bruns calcaires et une tradition viticole séculaire. Le climat continental, aux hivers frais et étés modérés, permet une maturation lente et harmonieuse du pinot noir, révélant ainsi des vins à la fois puissants et élégants. Pommard se singularise par la robustesse de ses vins, mais dans les meilleurs climats et sous la patte précise de vignerons comme Rebourgeon-Mure, ils se parent de raffinement et de complexité.
Pour les accords mets-vins, ce Premier Cru accompagnera parfaitement une pièce de bœuf bourguignon, un filet de chevreuil aux airelles ou un magret de canard rôti. Les saveurs terriennes de champignons, tels que les cèpes ou la truffe noire, sauront aussi mettre en valeur ses arômes de fruits noirs, de violette et de sous-bois. Pour rester régional, pensez à un coq au vin ou à une poularde de Bresse farcie.
Côté dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance et servez ce Pommard à 15-16°C pour en apprécier toute la complexité. Un carafage en douceur peut également l’aider à s’épanouir et à révéler ses plus beaux arômes. Ce 2010 a gagné en élégance et mérite d’être savouré sur des plats à la hauteur de son prestige.
