Vous avez ajouté à votre cave le Pommard Premier Cru Clos des Charmots 2017 du Domaine Rebourgeon-Mure, une cuvée emblématique de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin rouge, issu d’un terroir prestigieux classé Premier Cru, reflète l’élégance et la puissance caractéristiques de l’appellation Pommard. Bien que l’encépagement ne soit pas explicitement confirmé, il s’agit quasi exclusivement de Pinot Noir dans cette région, cépage qui exprime ici toute sa finesse. Le millésime 2017, solaire tout en restant équilibré, a donné des vins structurés, avec un fruité agréable et une belle capacité de garde. Les vinifications à Pommard privilégient souvent une extraction mesurée afin de préserver l’expression du terroir et d’obtenir une trame tannique racée mais sans dureté, ce qui semble parfaitement correspondre au style du Clos des Charmots.
La région de la Côte de Beaune, et Pommard en particulier, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds mais pas excessifs et des hivers frais. Les sols, composés majoritairement d’argiles riches et de marnes, avec une présence importante de calcaire, confèrent aux vins de ce secteur une structure affirmée, une profondeur, tout en conservant fraîcheur et distinction. L’histoire viticole du village de Pommard, célébré depuis le Moyen Âge pour ses rouges puissants, contribue à la réputation internationale de ses climats classés et de ses producteurs emblématiques.
Côté accords mets-vins, ce Pommard Premier Cru accompagne idéalement des viandes de caractère telles qu’un filet de bœuf rôti, un magret de canard ou encore un gibier à plume. Il se marie aussi très bien avec des plats traditionnels bourguignons comme le bœuf bourguignon ou des œufs en meurette. Pour une association plus locale, envisagez une volaille de Bresse truffée ou un fromage affiné de la région, tel qu’un époisses ou un chaource à maturité.
Pour profiter pleinement de cette bouteille, je vous recommande de la servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d’une heure pourra l’aider à s’ouvrir, notamment si elle est dégustée dans ses premières années. Ce vin possède également un excellent potentiel de garde et gagnera en complexité si vous acceptez de le laisser vieillir en cave quelques années supplémentaires.
