Le Pommard 2018 du Domaine Bonnardot est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, région célèbre pour ses Pinot Noir d'exception. Son terroir de sols argilo-calcaires, associé au climat continental de Bourgogne, favorise une expression subtile et complexe de ce cépage. Le millésime 2018 est réputé pour sa chaleur, offrant des vins généreux et fruités. Le Domaine Bonnardot, reconnu pour son savoir-faire, fait usage de techniques de vinification traditionnelle, avec une macération longue pour extraire les tannins délicats et un élevage en fûts de chêne pour parfaire son structure et sa finesse. La Bourgogne, avec ses climats, classés au patrimoine mondial de l’UNESCO, influence la personnalité des vins par ses variations géologiques et son héritage culturel séculaire, permettant aux vins de Pommard d’exprimer une profondeur et une robustesse uniques.
Pour créer une harmonie gustative avec ce Pommard 2018, envisagez de le marier avec des plats qui mettent en valeur sa puissance tannique et ses arômes fruités. Un bœuf bourguignon, plat régional classique, exaltera les notes profondes du vin. Les viandes rouges rôties, comme un filet de bœuf ou un canard aux cerises, s'accordent aussi parfaitement avec sa structure. Les champignons sauvages ou un fromage affiné, comme le comté ou l’époisses, ajouteront une dimension terreuse en complément des arômes du vin.
Pour apprécier pleinement ce Pommard 2018, servez-le à une température idéale autour de 16-17°C. Un temps de carafage de 1 à 2 heures permettra au vin de s'ouvrir et d’exprimer toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde et brillante. À l’olfaction, laissez-vous séduire par les arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et une pointe de vanille. En bouche, notez l’équilibre entre l'acidité, les tannins soyeux, et la longueur persistante de ses saveurs.
