Le Pommard Premier Cru « Cuvée Dames de la Charité » 2022 du prestigieux domaine des Hospices de Beaune est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition bourguignonne. Ce cru combine la finesse du fruit récolté sur les meilleures parcelles de Pommard avec le savoir-faire séculaire des Hospices. L'année 2022, marquée par des conditions météorologiques favorables en Bourgogne, a permis une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur, offrant ainsi un équilibre remarquable entre puissance et élégance. La vinification, attentive et respectueuse du terroir, privilégie l'expression du fruit, la subtilité des tanins et la complexité aromatique.
La Côte de Beaune, et particulièrement Pommard, est reconnue pour ses sols riches en argiles brun-rouge et en calcaire, qui confèrent aux vins une profondeur et une structure caractéristiques. Le climat tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids, permet au Pinot Noir de mûrir lentement, développant ainsi une palette aromatique complexe. Pommard bénéficie d'une notoriété historique, ses vins étant recherchés pour leur densité, leur capacité de garde et leur expression authentique du terroir bourguignon.
Ce Pommard Premier Cru accompagnera parfaitement des plats raffinés, tels qu’un filet de bœuf en croûte, un canard rôti aux cerises ou encore une caille farcie. Les mets végétariens comme un gratin de champignons forestiers ou des légumes rôtis aux herbes méditerranéennes sublimeront ses arômes de fruits rouges et d’épices douces. Pour une alliance locale, privilégiez un jambon persillé ou une volaille de Bresse sauce aux morilles.
Pour apprécier toute la subtilité de ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C après avoir éventuellement carafé le vin une à deux heures à l’avance. Il saura ainsi révéler toute la richesse de son bouquet et la finesse de sa structure en bouche.
