Ce Pommard 2017 du domaine Benoît Sordet est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Millésime 2017, il se distingue par une belle harmonie entre finesse et intensité, fruit d'une année globalement précoce avec des conditions de maturation idéales. Ce vin révèle une robe profonde aux reflets rubis, un nez complexe mêlant la cerise noire, la mûre, des notes de violette, puis une pointe d’épices douces et de sous-bois. La bouche, structurée et élégante, présente des tanins présents mais soyeux, et une finale persistante sur des notes de fruits mûrs et une subtile minéralité. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne bourguignons, confère à ce Pommard toute la typicité de l’appellation, avec un équilibre remarquable entre puissance et fraîcheur.
Le vignoble de Pommard s’inscrit au cœur de la Côte de Beaune, une des zones prestigieuses de la Bourgogne, réputée pour la production de grands vins rouges. Ici, le climat est continental, avec des influences modérées qui permettent une maturation lente et complète des raisins, gage de complexité aromatique. Les sols, riches en argiles et en marnes, favorisent la profondeur et la structure des vins tout en révélant subtilement la signature du terroir. Historiquement, Pommard jouit d’une grande renommée depuis le Moyen-Âge, et reste aujourd’hui un incontournable pour les amateurs de Pinot Noir bourguignon racé.
Pour accompagner ce Pommard, privilégiez les viandes rouges rôties ou en sauce, telles qu’un filet de bœuf ou un magret de canard. Les plats bourguignons traditionnels, comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin, s’associent parfaitement à la richesse et la densité de ce vin. En affinant votre choix, pensez aussi aux gibiers à plumes ou encore à un plateau de fromages affinés (Époisses, Brillat-Savarin).
Servez ce Pommard entre 15 et 17°C afin d’en apprécier toute l’expression aromatique et la texture soyeuse. Il est possible de le carafer une heure avant le service pour permettre à ses arômes de pleinement s’ouvrir, surtout si vous le dégustez dans les premières années suivant sa mise en bouteille.
