Avis Viniou
Le Domaine Michel Arcelain signe ici un Pommard 2021 issu de la cuvée Clos Beaudier, une expression authentique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge sec, d’appellation Pommard AOC, est élaboré à partir du cépage roi de la région, le Pinot Noir. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, se distingue par une belle fraîcheur, des tanins fins et une expression aromatique précise. Le terroir de Pommard, caractérisé par des sols argilo-calcaires riches, apporte profondeur et puissance au vin, tout en préservant une belle minéralité. Les vignes du Clos Beaudier bénéficient de soins attentifs et d’une vinification traditionnelle, avec des macérations longues et un élevage précis qui magnifie la matière sans masquer le fruit.
La Côte de Beaune est réputée pour ses vins rouges structurés et sa longue tradition viticole. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, favorise la maturation optimale du Pinot Noir, tandis que les variations de sols, composés majoritairement de marnes et d’argiles calcaires, confèrent aux vins complexité et longévité. Pommard s’est hissé depuis le XIXe siècle parmi les plus grands vins rouges de Bourgogne, apprécié pour sa puissance et sa capacité de garde.
Ce Pommard 2021 accompagnera idéalement des plats de caractère. Vous pouvez le déguster avec une pièce de bœuf grillée ou rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore avec un tournedos Rossini. Les spécialités bourguignonnes, comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin, sont des accords magistraux qui sublimeront la structure du vin. Pour une harmonie locale, pensez également aux fromages affinés de la région, tels que l’Époisses ou le Cîteaux.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 17°C. Il s’exprimera pleinement après une légère aération ou un carafage d’une trentaine de minutes, permettant ainsi à son bouquet complexe de se déployer. À savourer dès aujourd’hui pour son éclat juvénile ou à conserver quelques années pour voir apparaître de belles notes tertiaires.
