Le Domaine Michel Arcelain, avec sa cuvée Clos Beaudier 2018 en appellation Pommard AOC, illustre parfaitement la noblesse des vins rouges de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Principalement issu du cépage pinot noir, ce vin exprime une robe d’un rouge rubis profond caractéristique des grands rouges bourguignons. Le millésime 2018, marqué par un été particulièrement ensoleillé, a permis une belle maturité phénolique, offrant à ce Pommard une structure à la fois puissante et élégante, avec des tanins bien enrobés. Les arômes s’entremêlent entre fruits noirs mûrs — cerise, mûre, cassis — et des notes légèrement épicées, évoluant vers des accents de sous-bois, de cuir et de réglisse à l’aération. La vinification traditionnelle du domaine, respectueuse du terroir, privilégie l’extraction douce et l’élevage en fûts de chêne qui affine la texture et enrichit la complexité aromatique.
La région de la Côte de Beaune, et particulièrement Pommard, est réputée pour ses sols argilo-calcaires riches en fer qui confèrent aux vins leur densité et leur potentiel de garde. Baignée par un climat continental, la Bourgogne profite de saisons bien marquées qui favorisent une lente maturation du raisin, propice à l’expression d’une grande finesse. L’histoire de Pommard, jadis prisé des rois et des écrivains, s’inscrit dans la tradition des grands bourgognes, avec une réputation établie dès le XVIIIe siècle pour ses vins charpentés et généreux.
Pour magnifier la puissance et la profondeur de cette cuvée Clos Beaudier, privilégiez des plats riches et savoureux : une côte de bœuf maturée, un civet de lapin, un magret de canard aux cerises ou des fromages bourguignons affinés comme l’Époisses. Les mets de terroir, tels que le bœuf bourguignon ou une joue de porc braisée, révèleront toute la complexité du vin.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez à une température de 16-17°C. Ce vin peut déjà s’apprécier pour sa jeunesse généreuse, mais saura gagner en complexité après quelques années de garde en cave.
