Le Pommard "Les Rugiens" 2024 se présente comme un représentant emblématique de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin promet déjà une belle structure et un potentiel de garde intéressant, même dans sa jeunesse. Les vignes des "Rugiens", souvent considérées parmi les meilleurs climats de Pommard, bénéficient d’un terroir exceptionnel, composé de sols riches en argiles ferrugineuses et en éléments calcaires. Ces spécificités apportent puissance et raffinement au vin, offrant des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cerises, de violette et parfois une touche épicée, complétée d’une note minérale caractéristique du cru. La vinification reste traditionnelle en Bourgogne, avec une fermentation en cuves et un vieillissement en fûts de chêne, ce qui permet d’obtenir un équilibre subtil entre la complexité aromatique et la structure tannique.
La Côte de Beaune tire son renom de sa diversité de terroirs et de la finesse de ses vins rouges, même si la région est également célèbre pour ses blancs. Pommard, en particulier, a longtemps été associé à des vins à la personnalité affirmée, puissants, mais les climats tels que "Les Rugiens" apportent en plus une élégance remarquable. Le climat continental, marqué par des saisons contrastées, favorise une maturation lente et optimale du Pinot Noir, tandis que la complexité des couches géologiques encourage une belle profondeur aromatique et une longévité appréciable. La tradition viticole locale, riche de siècles de savoir-faire, garantit à ces vins une authenticité précieuse.
Pour magnifier ce Pommard, privilégiez des plats qui lui feront honneur : un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou encore un civet de lièvre aux airelles révèleront la puissance et la complexité aromatique du vin. Pour rester dans l’esprit bourguignon, un coq au vin ou une épaule d’agneau confite s’associeront merveilleusement avec ses tanins racés et ses notes épicées.
À la dégustation, servez ce Pommard "Les Rugiens" autour de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure si vous souhaitez en révéler le bouquet dès sa jeunesse. Une garde de quelques années bonifiera également sa structure et affinera ses arômes pour permettre de savourer toute la noblesse de son terroir.
