Le Pommard Premier Cru "Les Rugiens" est issu de l’un des climats les plus prestigieux de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Ici, le cépage roi est bien entendu le Pinot Noir, qui s’exprime avec une intensité particulière grâce à des sols argilo-calcaires riches en oxyde de fer, conférant aux vins une structure tannique notable et un caractère affirmé. Même si le millésime n’est pas précisé, ce terroir Premier Cru, réputé depuis des siècles, donne naissance à des vins d’une grande profondeur, alliant concentration et élégance. Les méthodes de vinification sont traditionnelles en Bourgogne : vendanges manuelles, macérations longues, élevage en fûts de chêne, permettant au vin de se complexifier et de développer une belle matière.
La région de Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental typique, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorisant une maturation lente et équilibrée du raisin. Le sous-sol est d’une diversité remarquable, mais à Pommard, l’argile et le calcaire dominent, ce qui explique la puissance et la longévité des vins du cru. L’histoire de ce terroir est intimement liée à celle de la noblesse bourguignonne, et la réputation de Pommard, dont "Les Rugiens" est un des fleurons, n’a cessé de grandir depuis le Moyen Âge.
Ce vin, d’une belle robe profonde, déploie au nez des arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise noire, la mûre, accompagnés de notes de sous-bois, d’épices douces et parfois de cuir avec l’âge. Puissant mais subtil, il s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un magret de canard rôti. Les mets traditionnels bourguignons comme le bœuf bourguignon ou un civet de lapin trouveront en lui un compagnon idéal. Côté fromages, privilégiez un Époisses ou un Langres affinés.
Pour révéler toute sa complexité, il est recommandé de servir ce Pommard Premier Cru "Les Rugiens" à une température de 16-18°C, après un passage en carafe qui permettra d’ouvrir son bouquet aromatique. Savourez-le dès à présent sur la gourmandise de son fruit ou gardez-le en cave quelques années pour en apprécier la délicate évolution.
