Le Domaine Lejeune propose ici une cuvée remarquable : Pommard Premier Cru Les Argillières 2016. Ce vin rouge, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, incarne toute la tradition de la Côte de Beaune, réputée pour la finesse et la profondeur de ses vins rouges. Le millésime 2016, caractérisé par un été relativement frais après un printemps difficile, a permis d’obtenir des raisins concentrés avec un bel équilibre entre maturité et fraîcheur. Le terroir des Argillières, composé majoritairement de sols argilo-calcaires, confère une structure tannique élégante et une belle complexité aromatique au vin. La vinification traditionnelle pratiquée par le domaine, avec une macération longue et un élevage soigneux en fûts de chêne, permet de révéler toute la richesse du Pinot Noir, offrant des notes de fruits noirs (cerise, mûre), de sous-bois, d’épices douces, ainsi qu’une légère touche grillée.
La commune de Pommard s’étend sur la Côte de Beaune, une région emblématique de la Bourgogne viticole. Son climat est de type continental, avec des hivers froids et des étés modérément chauds, ce qui favorise une maturation lente du raisin et une belle expression aromatique. Les sols pierreux et riches en argile apportent aux vins de la puissance, de la densité et une remarquable aptitude au vieillissement. Historiquement, les rouges de Pommard jouissent d’une grande notoriété, appréciés pour leur caractère structuré et leur longévité, tout en préservant l’élégance caractéristique des grands Bourgognes.
Ce Pommard Premier Cru accompagnera parfaitement des viandes rouges rôties ou grillées, comme un filet de bœuf ou un magret de canard. Il se marie également très bien avec des plats en sauce, tels qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin, ainsi que des fromages affinés comme l’époisses ou le comté. Pour un accord régional authentique, n’hésitez pas à le servir avec une côte de veau aux morilles ou un lapin à la moutarde.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, ce vin s’exprimera au mieux autour de 16-18°C. Il gagne à être carafé une à deux heures avant le service, afin d’ouvrir son bouquet et d’assouplir ses tannins encore présents dans ce millésime relativement jeune. Bonne dégustation !
