Le Domaine Lejeune, avec sa cuvée Les Argillières 2008, offre ici une expression remarquable de la Côte de Beaune et de l’appellation Pommard Premier Cru. Issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin se distingue par une robe grenat profonde légèrement évoluée, signe du temps et de la noblesse du millésime. Le terroir des Argillières, parcelle réputée de Pommard, se caractérise par des sols argilo-calcaires riches, conférant aux vins une structure affirmée et une grande capacité de vieillissement. La vinification au domaine privilégie la finesse de l’expression du fruit tout en respectant la typicité du terroir, souvent avec une macération assez longue et un élevage subtil en fûts de chêne, pour accompagner l’évolution aromatique sans masquer la minéralité et la pureté du Pinot Noir.
La Côte de Beaune est une région viticole prestigieuse de Bourgogne, reconnue pour ses grands crus rouges à Pommard, mais aussi pour ses blancs à Meursault et Puligny. Son climat continental, tempéré par l’influence des collines, favorise une maturation lente et complète des raisins, et la diversité de ses sols — ici riches en argiles — donne naissance à des vins puissants, structurés mais toujours élégants. Pommard, historiquement apprécié pour la vigueur de ses vins rouges, est aussi célèbre pour leur capacité à bien vieillir, révélant des arômes plus complexes d’épices et de sous-bois au fil des années.
Côté accords, cette cuvée Premier Cru Les Argillières accompagnera à merveille des viandes rouges rôties ou mijotées, telles qu’un bœuf bourguignon traditionnel, un magret de canard ou même un agneau de lait. Les plats aux saveurs terriennes comme un coq au vin ou une fricassée de champignons et truffes seront sublimés par la finesse et la structure du vin. Pour les fromages, préférez des pâtes pressées affinées comme le comté ou l’époisses légèrement tempéré.
Servez ce Pommard à une température de 15-17°C afin de sublimer ses arômes tertiaires naissants, tout en préservant la fraîcheur et la finesse de sa structure. Il sera idéal après une courte aération en carafe pour pleinement s’ouvrir et exprimer la richesse de son terroir.
