Le Domaine Nis Carré signe ici un Pommard 2020, vin rouge sec issu d’un des terroirs les plus réputés de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région, ce millésime 2020 s’annonce particulièrement intéressant : une belle maturité atteinte grâce à une météo chaude et ensoleillée, mais aussi une vinification qui privilégie l’expression du fruit et du terroir. Les vins de Pommard sont généralement réputés pour leur structure généreuse, leur intensité aromatique portée sur la cerise noire, la mûre et les notes d’épices, de sous-bois et parfois de cuir après quelques années de garde.
La Côte de Beaune est un terroir historique de Bourgogne, mondialement reconnu pour la qualité et la diversité de ses vins, aussi bien rouges que blancs. À Pommard, les vignobles s’étendent sur des sols argilo-calcaires caillouteux, conférant aux vins robustesse et complexité. Le climat continental, alternant hivers froids et étés chauds, favorise une maturation lente et complète des raisins. Les vignerons de la région perpétuent des traditions séculaires qui font la renommée internationale de cette appellation.
Pour accompagner ce Pommard, orientez-vous vers des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un rôti de bœuf, une côte de veau ou un filet mignon de porc aux champignons. Les plats régionaux comme un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette souligneront admirablement sa puissance et son élégance tannique. Après quelques années de garde, il se mariera aussi très bien avec du gibier à plume ou un plateau de fromages affinés comme l’Époisses ou le Cîteaux.
Il est conseillé de servir ce Pommard 2020 à une température de 16-17°C, après l’avoir, si possible, carafé une heure à l’avance, afin de permettre à ses arômes subtils de s’exprimer pleinement. Ce vin a également un beau potentiel de garde et pourra évoluer favorablement en cave pendant une dizaine d’années.
