Le Domaine Nis Carré signe ici un Pommard 2018, remarquable expression du pinot noir, unique cépage autorisé dans cette appellation phare de la Côte de Beaune. Ce millésime, marqué par une belle maturité, offre une robe d’un rouge profond aux reflets grenat. Au nez, on distingue des arômes de petits fruits rouges bien mûrs, de cassis, de violette, avec des touches plus complexes d’épices douces et de sous-bois. En bouche, la structure tannique typique du Pommard se dévoile, puissante mais désormais plus arrondie grâce à quelques années de cave. Les tanins sont présents, mais bien intégrés, laissant place à une finale persistante et élégante, subtilement relevée de notes de réglisse et d’humus, caractéristiques du terroir argilo-calcaire de la région. L’élevage, soigneusement maîtrisé, met en valeur la concentration du fruit sans dominer par le bois.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental. Les hivers sont frais, les étés modérément chauds, et les pluies bien réparties sur l’année. Les sols, riches en argiles et en marnes calcaires, confèrent aux vins de Pommard une puissance et une profondeur remarquables, tout en conservant une belle finesse. Cette région, haut lieu de l’histoire viticole française, excelle dans la production de grands pinots noirs, régulièrement célébrés pour leur potentiel de garde et leur élégance intemporelle.
Ce Pommard 2018 se mariera parfaitement avec une cuisine bourguignonne traditionnelle : bœuf bourguignon, œufs en meurette ou un coq au vin sauront révéler ses nuances. Il accompagne également très bien un gigot d’agneau rôti, un magret de canard, ou encore des fromages affinés comme l’époisses ou le langres. Pour sublimer ses arômes, je vous recommande de déboucher la bouteille et de la carafer une heure avant la dégustation. Servez-le à une température de 16-17°C afin de profiter pleinement de sa complexité aromatique et de sa texture veloutée.
