Le Pommard Premier Cru Les Grands Epenots 2020 du Domaine Changarnier Frères est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, produit principalement à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2020 bénéficie de conditions climatiques excellentes ayant apporté à la fois concentration et fraîcheur au raisin. Le terroir des Grands Epenots, classé Premier Cru, est reconnu pour ses sols argilo-calcaires profonds, riches en minéraux, qui confèrent au vin structure et complexité. La vinification demeure traditionnelle avec des extractions douces, souvent suivie d’un élevage en fûts de chêne durant 12 à 18 mois afin de développer une belle palette aromatique faite de fruits mûrs, d’épices douces et de subtiles notes boisées.
La région de Pommard, située au cœur de la Côte de Beaune, est l’une des plus réputées de Bourgogne pour la puissance et la longévité de ses vins rouges. Ce terroir est bercé par un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation lente et complète du Pinot Noir. L’histoire viticole de Pommard remonte au Moyen Âge, et la réputation de ses Premiers Crus n’a cessé de grandir depuis, notamment grâce aux parcelles mythiques telles que Les Grands Epenots.
Pour magnifier ce vin racé et structuré, privilégiez des plats de caractère comme un filet de bœuf Wellington, un magret de canard rôti aux cerises, ou encore des plats régionaux tels qu’une pièce de bœuf Charolais sauce époisses. Les accords avec un gibier à plumes ou une caille aux raisins sont également très réussis, tout comme l’association avec des champignons sauvages ou un gratin de pommes de terre à la truffe.
Pour profiter pleinement de la finesse et de la complexité aromatique de ce Pommard Premier Cru 2020, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’environ trente minutes afin de révéler l’élégance caractéristique du Pinot Noir de Bourgogne.
