Le Domaine Palais signe ici un Pommard Premier Cru « Clos Blanc » 2022, un vin rouge de Bourgogne réalisé à partir du cépage emblématique Pinot Noir. Ce millésime 2022, marqué par une bonne maturité des raisins, se distingue par sa robe rubis intense et son bouquet subtil de fruits rouges (cerise, griotte), agrémenté de notes florales, boisées et d’une délicate touche d’épices. Le terroir du Clos Blanc, bénéficiant de l’appellation Premier Cru, repose sur des sols argilo-calcaires réputés pour conférer à ces Pinots une élégance et une structure tannique particulièrement raffinées. La vinification délicate, axée sur l’expression du fruit, préserve la pureté du cépage et met en valeur la typicité du cru.
La Côte de Beaune, prestigieuse région de Bourgogne, est un haut-lieu pour le Pinot Noir et le Chardonnay. Son climat continental tempéré, ponctué de variations marquées, offre des conditions idéales pour une maturation lente et homogène des raisins. Les sols calcaires, mêlés à des marnes, sont à l’origine de vins profonds, empreints de minéralité et d’une grande longévité. L’histoire du vignoble de Pommard remonte au Moyen-Âge, et sa notoriété n’a cessé de croître au fil des siècles, notamment grâce à la production de cuvées puissantes et charpentées mais, comme sur ce Clos Blanc, toujours empreintes de subtilité.
Ce Pommard Premier Cru s’accorde parfaitement avec des plats à base de viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf en croûte ou une côte de veau aux girolles. Les spécialités bourguignonnes telles que le coq au vin ou le bœuf bourguignon mettront magnifiquement en valeur sa structure tannique et sa richesse aromatique. Il saura aussi sublimer un plateau de fromages affinés, notamment le comté ou l’époisses.
Pour apprécier au mieux ce vin dans sa jeunesse, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe afin de développer pleinement son expression aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce vin pourra également être conservé en cave quelques années pour gagner en complexité et harmonie.
