Avis Viniou
Le Pommard "Cuvée Les Charmots" 2022 du Domaine Pillot-Henry est un vin rouge emblématique de La Côte de Beaune, renommée pour ses vins rouges puissants et structurés. Ce vin est typiquement composé majoritairement de Pinot Noir, exprimant un caractère riche avec des notes de fruits noirs, d'épices et une structure tannique élégante. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis une maturation optimale des raisins, rehaussant ainsi l’expression du terroir réputé pour ses sols argilo-calcaires. Le Domaine Pillot-Henry, avec son histoire ancestrale, met un point d'honneur à respecter les techniques traditionnelles de vinification, garantissant la qualité et l'authenticité de chaque bouteille.
Pour accompagner ce Pommard, choisissez des plats qui sauront sublimer ses saveurs corsées. Les viandes rouges grillées, comme un filet mignon de bœuf ou un gigot d'agneau, se marient parfaitement avec ses arômes puissants. Un coq au vin, plat traditionnel bourguignon, offrira une alliance locale et harmonieuse. Les fromages affinés, en particulier un époisses ou un chevreuil, completeront à merveille sa complexité aromatique.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C, après un temps de carafage d'une heure, pour permettre aux tanins de s'assouplir et aux arômes de se libérer. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profonde, puis humez les arômes complexes de fruits mûrs et d'épices. En bouche, appréciez sa rondeur, sa structure tannique et sa longueur en bouche, qui en font un vin d’exception à savourer lentement.
