Avis Viniou
Le Pommard "Cuvée Les Riottes" 2016 du Domaine Parigot est un vin rouge emblématique de la région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Ce vin est exclusivement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour sa finesse et son expression du terroir. Le millésime 2016 se distingue par sa complexité et son élégance, résultat d'une année marquée par des conditions climatiques variées. La Côte de Beaune est connue pour ses sols argilo-calcaires et son climat continental, qui contribuent à la structure tannique et aux arômes subtils de fruits rouges, de sous-bois et d'épices dans ce vin. Le Domaine Parigot, avec son riche héritage viticole, est renommé pour ses méthodes traditionnelles et son engagement envers la biodiversité, produisant des vins qui capturent l'essence de leur terroir.
Pour accompagner ce Pommard, privilégiez des plats qui complètent sa structure et sa complexité. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet mignon de bœuf ou un canard à l'orange, feront ressortir ses arômes fruités et épicés. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes ou une poêlée de girolles, sublimeront ses nuances terreuses. Aussi, des fromages affinés tels que le Comté ou le reblochon se marieront harmonieusement avec la texture et l'intensité de ce vin. Pour une expérience régionale authentique, envisagez un bœuf bourguignon, accord parfait avec ce vin de caractère.
Pour une dégustation optimale de ce Pommard 2016, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement et de libérer ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profond aux reflets grenat. Ensuite, humez-le pour percevoir ses senteurs subtiles de cerise, de framboise, et ses notes boisées. En bouche, appréciez sa rondeur, ses tanins soyeux et sa finale persistante. Ce vin se prêtera également à une garde de quelques années supplémentaires, permettant à ses caractéristiques de s'affiner et de s'intensifier avec le temps.
