Avis Viniou
Le Pommard 2008 du Domaine PARIGOT, provenant de la cuvée Les Riottes, est un vin rouge de la prestigieuse région de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est exclusivement issu du cépage Pinot Noir, reconnu pour ses arômes délicats et sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2008 est intéressant en Bourgogne, offrant des vins avec une belle structure et une acidité rafraîchissante, ce qui est typique des années où le climat a été plus frais. Les sols de Pommard sont principalement argilo-calcaires, favorisant des vins avec un bon potentiel de garde et une certaine intensité tannique.
La Bourgogne est une région viticole historique, réputée pour sa diversité de terroirs. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, permet au Pinot Noir de s'épanouir et de développer des saveurs complexes. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, les vignerons ayant toujours su adapter leurs techniques pour tirer le meilleur de chaque parcelle.
Pour mettre en valeur un Pommard comme celui-ci, optez pour des plats qui sauront en souligner la richesse et la complexité. Ce vin se mariera très bien avec un bœuf bourguignon, où les saveurs profondes de la viande mijotée feront écho aux notes terreuses et fruitées du vin. Vous pouvez également l'associer à des fromages affinés, tels qu'un Époisses, ou des plats à base de champignons, qui rappelleront les notes sous-bois typiques du Pinot Noir.
Pour apprécier ce Pommard dans les meilleures conditions, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d'une heure avant la dégustation pourra également permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement, révélant toute la beauté de ce vin bourguignon.
