Ce Pommard Premier Cru "Cuvée Charmots" 2022 du Château Parigot est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. La parcelle des Charmots, classée Premier Cru, se distingue par l’élégance et la structure de ses vins. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité des raisins suite à un été chaud, offre une expression généreuse mais précise de ce terroir. Les vinifications, menées dans le respect du fruit, favorisent une extraction délicate des tanins et la préservation de l’éclat aromatique du Pinot Noir.
La Côte de Beaune, et plus précisément le village de Pommard, s’ancre dans une tradition viticole séculaire. Ici, le climat semi-continental, tempéré par des influences océaniques, et la diversité des sols argilo-calcaires offrent au Pinot Noir un terrain d’expression remarquable, conjuguant finesse et puissance. Les Charmots, situés sur des coteaux exposés sud/sud-est, donnent des vins denses, colorés et dotés d’une matière veloutée, marquée par des notes de fruits rouges mûrs, de pivoine, de terre fraîche et une dimension épicée.
La structure raffinée et l’ampleur de ce Pommard 2022 le destinent à de très beaux accords à table. Il s’accordera idéalement avec une pièce de bœuf charolaise légèrement rôtie, un magret de canard rosé, des cailles aux raisins ou encore un civet de lapin à la bourguignonne. Les fromages à pâte molle et croûte lavée comme un Époisses ou un Langres révéleront également toute la complexité du vin. Pour une expérience régionale, pensez à le servir avec un coq au vin ou une joue de bœuf confite.
Je vous conseille de carafer ce vin jeune une heure avant le service afin d’en libérer tout le potentiel aromatique, et de le servir à une température de 16-17°C. Il pourra vieillir avantageusement en cave pour développer encore plus de subtilité au fil des années.
