Avis Viniou
Le Pommard "Cuvée Les Vignots" 2022 du domaine Rodolph Demougeot est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, comme l’exige la tradition de cette appellation prestigieuse. Ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur et son fruité, caractéristiques d’une année ensoleillée avec une belle maturité des raisins. Le terroir des Vignots, situé sur les hauteurs de Pommard, se compose principalement de sols argilo-calcaires, propices à l’expression d’un Pinot Noir à la fois structuré et élégant. L’élevage en fûts de chêne, typique de la région, confère à ce vin une patine boisée discrète, laissant s’exprimer des notes de cerise noire, de mûre et une pointe d’épices douces, complétées par une subtile touche florale et minérale.
La Côte de Beaune, en Bourgogne, est connue pour ses climats exceptionnels classés au patrimoine mondial de l’UNESCO. Pommard, en particulier, jouit d’un microclimat tempéré et de sols variés qui donnent des vins rouges parmi les plus puissants de la région, tout en gardant finesse et raffinement. Historiquement, Pommard a bâti sa réputation grâce à la longévité de ses vins et à leur capacité à conjuguer structure tannique et complexité aromatique, tout en reflétant fidèlement les nuances de chaque parcelle.
Pour magnifier ce Pommard, orientez-vous vers des plats gourmands à base de viande rouge : un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou encore un gigot d’agneau aux herbes seront des compagnons de choix. Les saveurs terriennes s’exprimeront aussi pleinement avec un coq au vin bourguignon ou des champignons sautés. Côté fromages, privilégiez un Époisses affiné ou un Cîteaux de la région.
Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir. Ce Pommard pourra également gagner en complexité avec quelques années de garde. Dégustez-le dans de grands verres à Bourgogne pour apprécier toute sa palette aromatique et sa texture veloutée.
