Avis Viniou
Ce Pommard « Les Vignots » 2023 du domaine Rodolphe Demougeot est un vin rouge issu de l’un des terroirs emblématiques de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir de pinot noir, cépage roi de la région, cultivé sur le climat spécifique des « Vignots », reconnu pour son exposition et sa capacité à produire des vins à la fois puissants et élégants. Le millésime 2023, tout en fraîcheur et en fruité, a bénéficié de conditions climatiques globalement favorables, offrant des raisins à maturité équilibrée. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, laisse s’exprimer la pureté du fruit et la finesse tannique, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte structure et complexité sans masquer le caractère du terroir.
La Côte de Beaune est réputée pour ses grands vins rouges à la personnalité marquée, issus de sols argilo-calcaires caillouteux qui confèrent au pinot noir structure et noblesse. Le climat semi-continental favorise des maturités lentes, préservant l’acidité et la fraîcheur du raisin. Pommard, village historique viticole, est célèbre pour ses rouges charpentés et profonds, souvent appréciés pour leur potentiel de garde, mais sur le millésime 2023, la rondeur du fruit et l’élégance des tanins invitent déjà à la dégustation.
Pour mettre en valeur cette cuvée, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un magret de canard, sur une sauce aux airelles. Les plats bourguignons traditionnels, tels que le bœuf bourguignon ou le coq au vin, feront également des merveilles. Pour un accord plus audacieux, essayez-le avec un carré d’agneau aux herbes ou un risotto aux champignons forestiers.
Servez ce Pommard « Les Vignots » 2023 à une température idéale de 15-16°C, après un passage en carafe d’une heure afin de libérer tous ses arômes. Ce vin pourra encore évoluer positivement quelques années, mais offre déjà aujourd’hui une très belle expression de son appellation.
