Avis Viniou
Le Pommard Cuvée En Brescul 2014 du domaine Denis Carré est un rouge de Bourgogne emblématique, issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce millésime témoigne d’une année au climat modéré, favorable à une maturation progressive des raisins, permettant de développer une belle profondeur aromatique. Cuvée d’un terroir reconnu pour la finesse de ses sols argilo-calcaires, cette bouteille révèle à l’ouverture des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de griotte, de notes légèrement épicées et une élégante structure tannique, typiques du Pommard. La vinification traditionnelle, respectueuse de l’expression du terroir, est maîtrisée afin de préserver la fraîcheur du fruit et d’apporter une complexité qui évoluera joliment avec les années.
La Côte de Beaune, et plus précisément le village de Pommard, jouit d’une réputation séculaire pour ses vins rouges puissants et raffinés. Le climat continental marqué par des étés chauds et des nuits fraîches favorise la concentration des arômes et la fraîcheur du vin. Les sols d’argile et de calcaire participent à la structure et à la longévité de ces crus, alors que la diversité des « climats » offre une multiplicité d’expressions, chacune subtilement différente. Depuis des siècles, les moines cisterciens, puis les vignerons bourguignons, façonnent ce vignoble d’exception, en préservant la typicité qui a fait la renommée mondiale de la région.
Ce Pommard 2014 accompagnera délicieusement une cuisine savoureuse. Il s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un gigot d’agneau à l’ail, ou encore avec un bœuf bourguignon mijoté, relevé par la puissance et la finesse du vin. Il sublime aussi les volailles de caractère, comme le canard rôti ou une pintade, et pourra se marier avec des fromages affinés tels qu’un époisses ou un comté vieux.
Pour apprécier pleinement ses arômes complexes et sa texture soyeuse, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une aération en carafe d’une heure avant service permettra d’en révéler toute sa richesse, surtout si la bouteille est ouverte dans ses jeunes années.
