Avis Viniou
Le Domaine Veney-Mars signe ici un Pommard Premier Cru "Les Arvelets" 2015, issu exclusivement de pinot noir. Ce millésime 2015 se distingue par une maturité exceptionnelle, grâce à une saison chaude marquée par un bel ensoleillement et une belle concentration des fruits. Le climat "Les Arvelets", reconnu pour ses sols argilo-calcaires profonds et sa pente légère, confère au vin une structure affirmée et une très jolie complexité aromatique. La vinification traditionnelle privilégie l'extraction douce pour préserver la finesse du pinot noir, à l'origine de tanins élégants et d'une palette aromatique allant de la cerise noire à la mûre, enrichie de notes épicées, de sous-bois et parfois d'une pointe de violette, avec l'évolution.
Le vignoble de Pommard, situé en Côte de Beaune, s’étend sur des coteaux réputés depuis des siècles pour la puissance et la typicité de leurs rouges. Ici, le climat continental tempéré favorise des maturités de pinot noir remarquables, tandis que la diversité des sols, principalement composés de marnes calcaires et d’argiles, assure à la fois densité, profondeur et élégance aux vins. Pommard, dont la notoriété remonte à l’époque des ducs de Bourgogne, est souvent considéré comme l’un des villages produisant les vins rouges les plus structurés de la Côte de Beaune.
Ce Pommard Premier Cru s’accorde idéalement avec des viandes rouges, telles qu’un filet de bœuf au poivre, une côte de veau grillée ou un magret de canard rôti. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez-le d’un bœuf bourguignon, d’un coq au vin ou de fromages affinés comme l'Époisses ou le Langres, dont la puissance saura dialoguer avec la structure du vin.
Servez ce vin après un passage en carafe pour mettre en valeur sa palette aromatique et assouplir ses tanins. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C. Ce 2015 peut déjà offrir beaucoup de plaisir mais continuera de se bonifier encore quelques années en cave.
