Avis Viniou
Le Domaine Comte Armand 1er Cru 2003 de Pommard est un grand vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2003 est particulier, marquant l’histoire du vignoble par une canicule estivale intense, conférant aux vins une maturité exceptionnelle et des notes puissantes. Sur les terroirs prestigieux de Pommard, principalement argilo-calcaires, la vigne s’enracine profondément, puisant la richesse minérale qui se reflète dans des vins structurés, à la fois corsés et complexes. La vinification, très respectueuse au Domaine Comte Armand, privilégie des extractions douces et des élevages soignés en fûts de chêne français, souvent neufs ou de un vin, afin d’exalter tout le potentiel aromatique du Pinot Noir sans écraser le fruit.
La Côte de Beaune, et plus spécifiquement Pommard, est reconnue depuis des siècles pour ses vins rouges de caractère. Le climat continental, parfois rude, favorise une maturation lente et complète du raisin, tandis que les sols de marnes et de calcaires assurent puissance et finesse. Pommard s’illustre parmi les villages les plus fameux de la Bourgogne, avec une histoire viticole remontant au Moyen Âge, et des crus qui séduisent les amateurs exigeants.
Ce vin, riche et concentré par la chaleur du millésime, dévoile aujourd’hui des parfums intenses de fruits noirs confiturés, de sous-bois, de cuir fin et d’épices douces. Il appelle des plats riches et goûteux, tels qu’un civet de lièvre à la bourguignonne, un bœuf braisé longuement mijoté, ou encore un magret de canard rôti aux griottes. Les fromages à pâte molle affinés comme l’Époisses ou le Langres s’accorderont aussi à merveille, tout en rappelant l’ancrage régional du vin.
Pour profiter pleinement des arômes complexes et du soyeux de ses tanins aujourd’hui fondus, je conseille de servir ce Pommard 1er Cru autour de 16-17°C, après une aération en carafe d’une heure, afin qu’il déploie toutes ses nuances et sa profondeur.
