Avis Viniou
Le Pommard Clos des Ursulines 2020 du domaine Albert Bichot est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Millésime 2020, ce vin bénéficie d’une année chaude et ensoleillée, offrant des raisins d’une belle maturité, gage d’une matière généreuse et d’une structure dense. Le Clos des Ursulines est une cuvée parcellaire issue d’un terroir privilégié de Pommard : un sol argilo-calcaire propice à l’expression de toute la finesse du Pinot Noir, travaillé avec minutie par la maison Bichot selon des méthodes de vinification traditionnelles de la région. Macération longue, extraction douce, élevage en fûts de chêne français pendant 12 à 16 mois, tout concourt à préserver l’élégance aromatique et la profondeur du vin.
La Côte de Beaune, célèbre pour ses terroirs d’exception, est reconnue comme l’un des fleurons de la Bourgogne pour la production de vins rouges structurés et puissants. Les collines de Pommard bénéficient d’un microclimat tempéré, favorisé par l’exposition sud-est et une bonne ventilation. Les sols riches en argile et calcaire offrent aux vins leur robustesse et leur aptitude au vieillissement. L’histoire du vignoble local remonte à l’époque romaine, chaque clos ou parcelle portant la mémoire des générations de vignerons qui l’ont modelée.
Ce Pommard, avec sa robe grenat profonde, ses arômes de fruits noirs mûrs, de griotte, d’épices douces et ses notes légèrement boisées, accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées – côte de bœuf, carré d’agneau rôti – mais aussi des plats de gibier à plume, une cuisse de canard confite ou bien un bœuf bourguignon, plat régional par excellence. Il peut également sublimer des fromages affinés comme l’Époisses ou le Cîteaux.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après éventuellement un passage en carafe d’une heure pour favoriser l’ouverture de ses arômes. Ce Pommard Clos des Ursulines 2020 saura alors exprimer toute sa finesse et son potentiel, aussi bien lors d’un repas convivial qu’au sein de votre cave pour quelques années de garde supplémentaires.
