Le Pommard 2022 du domaine Vaudoisey-Creusefond est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime bénéficie de la fraîcheur propre à l’année 2022, offrant des notes fruitées marquées par la cerise noire, la framboise et une pointe de violette, adoucies par une structure tannique déjà élégante, typique du terroir de Pommard. Le travail traditionnel de vinification, souvent orienté vers la préservation de la pureté du fruit et de l’expression du terroir, permet à ce vin de s’exprimer avec raffinement et profondeur, surtout présenté dans un format magnum qui promet une évolution harmonieuse sur plusieurs années.
La Côte de Beaune, région emblématique de la Bourgogne, est réputée pour la diversité de ses sols argilo-calcaires qui influencent fortement les profils des vins. Le climat continental, alternant entre hivers froids et étés chauds, offre des conditions idéales à la maturation lente et régulière du Pinot Noir. Pommard, village prestigieux entre Beaune et Volnay, jouit d’une histoire viticole séculaire et d’une renommée pour ses vins rouges puissants, tout en finesse, qui s’expriment particulièrement bien après quelques années de garde.
Pour sublimer ce Pommard 2022, privilégiez des mets à la texture moelleuse et aux saveurs savoureuses. Il s’accordera parfaitement avec un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux épices douces ou encore un coq au vin bourguignon. Les joue de porc confites ou les fromages affinés à pâte pressée, comme un Saint-Nectaire fermier, renforceront l’équilibre entre finesse aromatique et structure tannique du vin.
La température de service idéale se situe entre 15 et 17°C afin de révéler toute la complexité du bouquet et d’assurer une bouche fraîche. N’hésitez pas à carafer ce magnum une à deux heures avant dégustation, surtout dans sa jeunesse, pour permettre au vin de pleinement s’ouvrir et de dévoiler toutes ses nuances.
