Ce Pommard "Cuvée Les Vignots" 2017 du Domaine Chantal Lescure est un vin rouge issu de l’une des appellations les plus réputées de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Comme c’est souvent le cas dans cette région, le vin est probablement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique, même s’il convient de rester prudent en l’absence d’information absolument confirmée. Millésime 2017, il se distingue par une belle expression du fruit mûr, une structure tannique présente mais élégante, et une certaine intensité aromatique caractéristique des vins de Pommard, régulièrement marqués par des arômes de cerise noire, de mûre, de violette et, avec l’évolution, des notes plus animales ou sous-bois.
La région de Pommard, au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un terroir exceptionnel avec des sols majoritairement argilo-calcaires et une exposition optimale, permettant l’élaboration de vins structurés, souvent plus corpulents que ceux de villages voisins comme Volnay. Le climat continental de la Bourgogne, avec ses hivers froids et ses étés chauds mais tempérés, favorise une maturation équilibrée du raisin, propice à l’élégance et à la complexité des vins rouges. L’histoire viticole de ce secteur remonte au Moyen Âge, époque à laquelle Pommard était déjà reconnu pour la solidité et la garde de ses crus.
Côté accords, ce Pommard accompagnera idéalement une cuisine traditionnelle bourguignonne : il s’accordera parfaitement avec un bœuf bourguignon, un gibier à plume en sauce grand veneur, ou encore des œufs en meurette. La richesse de ses tanins en fait également un partenaire de choix pour des viandes grillées ou rôties, ainsi que pour certains fromages à pâte molle affinés, comme l’Époisses ou le Langres.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes s’il est encore jeune. Cela permettra aux arômes de pleinement s’ouvrir et d’exprimer le caractère raffiné et chaleureux de ce beau Pommard.
