Avis Viniou
Le Domaine Chantal Lescure, installé à Nuits-Saint-Georges, dévoile avec sa cuvée Les Vignots 2022 une superbe expression du Pommard, grand nom de la Côte de Beaune. Élaboré à partir de l’emblématique cépage Pinot Noir, ce millésime se distingue par une robe rouge rubis profonde et un bouquet intense de fruits rouges mûrs comme la cerise noire et la framboise, rehaussé de subtiles notes de violette, de sous-bois et d’épices douces. La vinification se fait avec un réel respect du fruit, avec des fermentations en cuves puis un élevage soigneux en fûts de chêne souvent peu neufs pour préserver la fraîcheur et l’élégance du Pinot Noir. Ce millésime 2022, solaire et pourtant équilibré, offre une structure ample, des tanins raffinés et une finale longue, révélant tout le potentiel de garde de la cuvée.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir. Pommard y occupe une place de choix avec des terroirs argilo-calcaires qui confèrent puissance et finesse à ses vins. Le climat continental, associé à une légère influence océanique, permet une parfaite maturation des raisins, tandis que l’histoire viticole, profondément ancrée dans la tradition, garantit un savoir-faire unique transmis de génération en génération.
Pour savourer pleinement un Pommard Les Vignots 2022, privilégiez des accords avec une belle viande rouge, comme un filet de bœuf rôti ou un magret de canard aux griottes. Les plats mijotés, tels qu’un coq au vin de Bourgogne, soulignent également la complexité aromatique et la structure du vin. Plus traditionnellement, il accompagne à merveille les œufs en meurette, plat emblématique de la région.
Je vous recommande de servir ce Pommard à une température de 15-16°C. Ouvrez-le une à deux heures avant dégustation pour bien l’aérer, ce qui affinera ses arômes et polira ses tanins. Ce vin a le potentiel de s’affiner encore quelques années en cave si vous savez patienter.
