Le Domaine Germain propose avec sa cuvée « La Chanière » 2020 un Pommard rouge sec qui incarne tout le caractère et l’élégance de son appellation. Élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin se distingue généralement par une robe rubis profonde et des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, parfois nuancés de notes d’épices ou de sous-bois selon l’évolution. Le millésime 2020 est reconnu pour son équilibre : il s’agit d’une année où la maturité du raisin a été favorisée par un été chaud, donnant souvent des vins généreux mais frais, avec une belle intensité aromatique et des tanins raffinés. Selon les pratiques classiques de la région, la vinification mise sur la finesse et l’expression pure du terroir, avec un élevage sous bois maîtrisé qui apporte structure et potentiel de garde sans dépasser sur le fruité.
La Côte de Beaune, et Pommard en particulier, bénéficie de sols argilo-calcaires riches, souvent ponctués de marnes, qui confèrent au vin puissance, structure et aptitude au vieillissement. Cette zone viticole jouit d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, propice à une maturation homogène des baies. Ancrée dans l’histoire viticole bourguignonne, Pommard est synonyme de vins rouges profonds, appréciés pour leur densité et leur longévité, tout en gardant une grande subtilité aromatique.
Pour accompagner une telle bouteille, privilégiez des viandes rouges rôties comme un filet de bœuf, une côte de veau grillée, ou encore un magret de canard. La cuisine bourguignonne lui sied particulièrement : un coq au vin ou un bœuf bourguignon mettront en valeur la structure et la richesse du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté bien affiné, offriront aussi une belle harmonie.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard à une température de 16-17°C après l’avoir éventuellement carafé une heure pour ouvrir sa palette aromatique et assouplir ses tanins encore jeunes. Ce vin pourra encore évoluer avec quelques années de garde, gagnant en complexité et en fondu.
