Le Domaine La Roche Aiguë signe ici un Pommard 2023, un vin rouge issu de l’une des appellations les plus emblématiques de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le style des Pommard est réputé pour sa générosité et sa structure, exprimant au fil des millésimes une belle puissance et une profondeur qui en font des vins de garde. Si les pratiques traditionnelles de la région sont respectées, ce vin proposerait une vinification soignée permettant de révéler toute la typicité de son terroir, avec un élevage souvent mené en fûts de chêne, choisi avec parcimonie pour souligner la noblesse du cru sans masquer le fruit.
La Côte de Beaune, cœur battant de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des nuits fraîches contribuant à préserver la tension et l’élégance des vins. Les sols argilo-calcaires, riches et complexes, sont l’un des atouts majeurs de Pommard, permettant au vignoble d’exprimer des vins à la fois puissants, charpentés et racés ; la renommée du village remonte d’ailleurs au Moyen-Âge, et Pommard reste encore aujourd’hui un incontournable pour les amateurs de vins rouges à la personnalité affirmée.
Grâce à son profil structuré, ce Pommard s’accordera parfaitement avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme une côte de bœuf ou un tournedos de Charolais. Pour les plats régionaux, il se mariera harmonieusement avec un bœuf bourguignon, des œufs en meurette ou encore un coq au vin. Les fromages affinés à pâte molle ou croûte lavée, tels qu’un Epoisses ou un Langres, sauront également lui faire honneur.
Je vous recommande de déguster ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, de préférence après une légère aération, afin de libérer toute la palette de ses arômes et d’apprécier au mieux son potentiel, qui s’affirmera au fil des années de garde.
