Le Domaine François Gaunoux signe ici un Pommard Premier Cru "Les Rugiens" 1999, rouge emblématique de la Côte de Beaune. Issu d’un grand terroir, ce vin s’exprime probablement à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région et du cru, même si une petite incertitude demeure. Le millésime 1999 est reconnu en Bourgogne pour avoir donné des vins structurés, profonds et expressifs, avec une capacité remarquable au vieillissement. Les vignes de "Les Rugiens" bénéficient d’une exposition sud-est et de sols argilo-calcaires particulièrement caillouteux, offrant aux vins une combinaison rare de puissance et d’élégance. La vinification, traditionnellement soignée chez François Gaunoux, vise à respecter la finesse du fruit, tout en accompagnant les qualités tanniques et la complexité de ce prestigieux terroir.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental, marqué par des saisons bien distinctes. L’influence des coteaux, l’altitude modérée et la diversité géologique forgent l’identité de grands crus rouges parmi les plus recherchés du monde. Pommard, historiquement reconnu pour la solidité et le charisme de ses vins, contraste avec la délicatesse des villages voisins. "Les Rugiens", considéré comme le joyau de l’appellation, porte une histoire de tradition et d’excellence qui se reflète dans chaque bouteille.
Un Pommard Premier Cru mature tel que ce 1999 s’invite à table avec une cuisine généreuse et gourmande. Il s’accorde magnifiquement avec des viandes rouges rôties ou en sauce, un filet de bœuf aux morilles, un canard aux cerises, ou encore un lièvre à la royale. Les champignons, les truffes, et des fromages affinés bourguignons comme l’époisses ou le soumaintrain flatteront également ses arômes évolués et sa texture soyeuse.
Pour profiter pleinement de la complexité de ce grand vin, ouvrez la bouteille une heure avant le service et servez à une température de 16-17°C. L’aération permettra au bouquet de s’épanouir, révélant la finesse, les notes tertiaires et la noblesse des tannins, apportées par le temps et le terroir.
