Le Pommard Premier Cru « Charmots » 2023 du Domaine Alexandre Parigot se présente comme un rouge de caractère, typique de la Côte de Beaune. Portée par un millésime récent, cette cuvée met en avant toute la puissance et la générosité de ses terroirs. La vinification soignée, fidèle aux traditions bourguignonnes, met l’accent sur l’élégance du fruit, le respect du terroir et une extraction mesurée, valorisant un bouquet complexe autour de notes de fruits rouges et noirs, de violette, d’épices douces et souvent une touche légèrement boisée, héritée de son élevage. En bouche, on attend une belle structure, des tanins encore jeunes mais prometteurs, et une touche minérale caractéristique des grands terroirs de Pommard.
Située au sud de Beaune, l’appellation Pommard bénéficie d’un climat tempéré où les étés sont chauds mais tempérés par les vents de la côte, avec des coteaux orientés est/sud-est, favorisant une belle maturité du raisin. Le sol, riche en argile et en calcaire, confère aux vins leur puissance et leur texture ferme. Les Premiers Crus, comme « Charmots », se distinguent par une profondeur supplémentaire, une capacité de garde accrue et un équilibre subtil entre richesse et finesse. Bourgogne oblige, la région est ancrée dans une histoire viticole prestigieuse, où chaque climat exprime une identité propre, rendant la dégustation des Pommard toujours captivante.
Si vous souhaitez accompagner ce vin, privilégiez des mets savoureux qui sauront lui répondre sans l’écraser : agneau rôti aux herbes, côte de bœuf maturée, volailles mijotées aux champignons, ou même un magret de canard sauce cerise. On peut également s’inspirer de la tradition bourguignonne et proposer un bœuf bourguignon ou une épaule de veau braisée aux épices douces. Côté fromages, un époisses affiné ou un chaource apporteront une belle complémentarité.
Pour profiter pleinement de ce Pommard Premier Cru, il est conseillé de le servir entre 16 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’aérer sa structure et de libérer la palette aromatique. La dégustation révélera alors toute la promesse de ce grand vin, à la fois généreux et prometteur sur le plan de la garde.
