Le Domaine Françoise André propose ici un Pommard 2023, issu de la célèbre Côte de Beaune en Bourgogne. La cuvée Les Vaumuriens, vinifiée en rouge sec, illustre parfaitement le style typique de l’appellation, réputée pour ses vins à la fois structurés et élégants. Si l’on considère les traditions de la région, ce vin proviendrait probablement du cépage Pinot Noir, qui confère aux vins de Pommard leur caractère racé, mais il convient de souligner qu’en Bourgogne, les pratiques culturales et la main de l’artisan influencent tout autant la personnalité du vin. Les 2023 sont des vins jeunes, encore marqués par la fraîcheur aromatique et une texture tannique qui commence à s’assouplir selon l’élevage choisi par le domaine. Attendez-vous à une palette aromatique dominée par les fruits rouges croquants, la cerise griotte, parfois des notes épicées ou florales, et une trame minérale typique du terroir.
La Côte de Beaune, et Pommard en particulier, bénéficient d’un climat tempéré semi-continental, avec des étés chauds mais sans excès et une pluviométrie modérée, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires, riches en cailloux dans le secteur des Vaumuriens situé en altitude, offrent des vins plus tendus, à la structure marquée mais dotés d’une certaine finesse. L’histoire de Pommard est intimement liée à la renommée des grands Pinot Noir bourguignons : ces terres produisent depuis des siècles des vins appréciés pour leur puissance et leur capacité de garde.
Ce style de Pommard, robuste mais raffiné, accompagne à merveille des viandes rouges rôties ou en sauce, telles qu’un filet de bœuf sauce marchand de vin, un canard aux cerises, ou tout simplement une pièce d’agneau grillée. Les spécialités bourguignonnes, comme le bœuf bourguignon ou un jambon persillé, valorisent aussi le côté gourmand et la vivacité du vin. Pour un accord plus local encore, une terrine de gibier ou des fromages affinés tels qu’un Époisses ou un Cîteaux sauront sublimer la structure tannique.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard à une température de 15-17°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes si vous l’ouvrez dans sa jeunesse afin de révéler tout l’éclat de ses arômes. Ce 2023 pourra également gagner en complexité avec quelques années de garde.
