Le Pommard "Cuvée Les Vaumuriens" 2016 du Domaine Françoise André est un vin rouge issu de l’une des appellations les plus renommées de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Si le cépage n’est pas explicitement mentionné, les vins rouges de Pommard sont traditionnellement élaborés à partir de Pinot Noir, qui s’exprime ici avec beaucoup de relief et d’authenticité. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques contrastées mais propices à la finesse, confère à ce vin une structure élégante, des arômes de fruits rouges mûrs, de légères notes épicées et peut-être des nuances boisées, selon l’élevage. Le terroir particulier des Vaumuriens, avec son exposition et la typicité de ses sols argilo-calcaires, contribue à la minéralité et à la complexité aromatique du vin.
La Côte de Beaune est réputée pour la diversité et la qualité de ses terroirs, héritage d’une longue histoire viticole. Sur Pommard, les coteaux sont bien exposés, bénéficiant d’un climat tempéré aux influences continentales, avec des sols riches favorisant l’expression du Pinot Noir sous son plus beau jour. Les vins y gagnent généralement en puissance, en profondeur et en potentiel de garde tout en conservant une belle élégance.
Ce style de Pommard s’accordera merveilleusement avec des viandes rouges rôties ou en sauce, telles qu’un bœuf bourguignon ou un magret de canard aux cerises. Les plats à base de volaille fermière, comme un coq au vin, sublimeront également les tanins fondus et la complexité aromatique de ce vin. Pour rester dans l’accord régional, une épaule d’agneau aux herbes ou des fromages à pâte molle affinés compléteront à merveille cette cuvée.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Pommard à une température de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe afin de libérer pleinement ses arômes. Ce vin pourra s’apprécier dès aujourd’hui mais gagnera encore en profondeur si vous choisissez de le laisser mûrir quelques années en cave.
